İşleme Süreci
Washed Process
Bu, bu hamur makinesi ve su kullanılarak taze kirazların derisini fiziksel olarak temizleyen bir yıkama cihazı (hamur makinesi) ile yapılır. Kahve çekirdekleri daha sonra kirazların etrafındaki tüm şeker tabakalarını (müsilaj) çıkarmak için hava koşullarına bağlı olarak ıslak fermantasyon için 24 – 48 saat taze kaynak suyu altında ıslatılır. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, parşömen kanalda iyice yıkanır. Kahve daha sonra% 30 nem içeriğine ulaşana kadar birkaç gün gölgede kurutulur, ardından yükseltilmiş Afrika yataklarında% 11 neme kadar güneşte kurutulur. Bu işlemde kahve 2 hafta kurutulur. Yıkanmış kahveler, belirgin bir asitliğe ve hassas, karmaşık bir tat profiline sahip olma eğilimindedir.
natural process
Bu işlemde, bozulmamış Kahve kirazı bir bütün olarak doğal olarak kurutulur (güneşte kurutulur). Kahve kirazları toplanır ve hasattan sonra, kahve meyvesi ve müsilaj çekirdekte iken ince tabakalar halinde Afrika kurutma yataklarına yayılır. Kuruduktan sonra, meyve ve zamk, kahve çekirdeğinin etrafından bir kerede çıkarılır. Genellikle, çekirdeklere hava akışını iyileştirmek için geceleri parabolik bir plastik örtü kullanılır. Doğal süreçte kirazlar 2 hafta ile bir ay arasında toplam kuruma süresine tabi tutulur. Doğal olarak işlenen kahve, derin bir tadı hatırlatan derin tatlı ve meyveli olmasıyla bilinir. Genel aroma profilleri yaban mersini, çilek ve / veya tropikal tatlılık ve asitliği içerir.
honey process
Bu tür işlemede, kiraz kabuğunun kabuğu, ek su ilave edilmeden, toplandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede, hamur alma makinesi ile manuel olarak tamamen çıkarılır, ardından müsilajın çoğu tohum üzerinde kalır ve ardından tohumun kurumasına izin verilir. Mucilage’ın bir kısmı veya tamamı doğru nem seviyesine ulaşıncaya kadar kurutma alanında bulunur. Kupa profili tatlı meyveli ağız dolusu ifade edebilir
anaerobik process
Anaerobik (Oksijensiz) fermantasyon, kahvenin tamamen kapatılmasını ve oksijenden yoksun bırakılmasını gerektiren yeni bir kahve işleme yöntemidir. Kahveyi fermantasyon tankına yerleştirmek zorunda olduğunuza ulaşanlar, bu uygulamayı kullanarak en iyi sonuçları elde ederek aroma ile en doğru sonuçları elde edebilirsiniz, ayrıca şeker seviyesi, ılıman ve basınç üzerinde büyük bir kontrol sağlar. Tropikal meyveleri, ipeksi gövdeli parlak asitliği ifade eder.